
许多营养师与医生均建议,中老年朋友们在秋冬时节适量食用山药,此对身体有益
山药再次受到关注!常吃山药六大好处
依据中医之论,山药性属平,味呈甜入脾、肺、肾经具健脾益胃、补肺润燥、益肾固精之效
它不燥且不寒,性质极为平和,不像那些滋补品那般难消化,也不似生冷食物那样伤肠胃,尤其适宜秋冬季节脾胃虚弱、肺气不足的老年人。
从现代营养学的角度而言,山药包含黏液蛋白、膳食纤维、维生素B族以及钙、镁、钾等矿物质,是秋冬养生的“优良食材”。
秋冬时节常食山药,会给我们带来哪些益处?
01健脾益胃
山药内的黏液蛋白可于胃黏膜表面构筑一层保护膜,以此减少胃酸对胃壁的刺激,同时还能使消化酶分泌增多
展开剩余84%秋冬之际,部分老人易出现腹胀、食欲不佳的情况,此时食用些许山药可使肠胃感觉轻松些,譬如煮一碗山药粥,喝下后暖融融的,消化起来不费力。
中医常言,秋冬需养脾胃,山药乃是养脾胃的优良之物
02辅助稳定血糖
和精米白面相较而言,山药的升糖指数更低,并且含有诸多膳食纤维与抗性淀粉,
借助这些成分,可使碳水化合物吸收得稍慢些,避免饭后血糖忽高忽低,
若家中老人需控制血糖,用13的山药替代部分米饭、馒头可吃饱且不用太担忧血糖大幅波动,相较杂粮更软糯、好咀嚼。
03补肺润燥
秋冬天气干燥,很多老人容易嗓子干、咳嗽,
山药入肺经,可补肺使身体不致过于干燥,能助缓解肺燥引发的干咳、痰少之状,
平常煮水或者炖汤之际,放入几段山药,不仅能使口感更佳,还能默默守护肺,相较吃药更为温和,尤其适合不爱吃药的老人。
04强筋健骨
山药中钙和镁的含量并不低,并且含有特殊的黏液蛋白,该蛋白可促进钙的吸收,对养护骨骼和关节有益,
人至年长,易腿软、关节疼每周食两三次山药,诸如蒸山药、山药炖排骨,可补充营养,且令骨骼更坚固,行走亦更具气力。
05润肠通便
秋冬老人活动少,加上喝水少,容易便秘,
山药中的膳食纤维好似小刷子,可促进肠道蠕动,使粪便体积增大,助力顺利排便,
而且山药口感软糯,即便牙齿不好、肠胃差食用后也不会像吃粗纤维蔬菜那般刮肠胃,是温和通便且不刺激的。
06增强抵抗力
山药中的黏液蛋白与维生素C可助力身体合成免疫球蛋白,即“抗体”使免疫力更佳,秋冬乃感冒与流感易高发之时,老人抵抗力较弱,常食山药能助身体构筑“防护墙”,降低感冒发烧的频次,不必总忧心换季生病。
山药怎么吃最营养
山药吃法简便且多样,若要保留营养,关键在于“少折腾”,蒸、煮、炖为最佳做法,如此能最大程度留存黏液蛋白和维生素,也不会增加肠胃负担。
向大家推荐两种适合秋冬的养生吃法,简便易做,老人都爱食用,
山药蒸肉饼
将猪肉末加入少许盐、生抽调味,铺在盘子底部,把切好厚片的山药放置其上,然后上锅蒸20分钟,
肉饼鲜嫩,山药吸饱肉香,一口咬下,既软且香,既能补充蛋白质,又可摄取山药营养,牙口欠佳的老人也能轻松咀嚼。
山药莲子小米粥
小米提前泡十分钟,与去皮切丁的山药、去掉芯的莲子一同下锅煮,直至小米开花、山药变软便可,
清晨饮一碗,可暖至胃中,且能健脾安神;老人饮用后,不仅身体舒适,夜间睡眠亦更为安稳,
需要提醒大家的是:山药虽好,也不能多吃,
因其淀粉含量颇高,若一次食用过量易致肚子发胀,故建议每次食用量为100至200克,约为中等大小的一根。
处理生山药时,一定要戴手套,
它的黏液含有皂角甙,接触皮肤会发痒,若不慎碰到,用生姜片擦拭便可缓解,
另外对于感冒发烧、容易上火的老人,先少量食用山药,待身体康复后再食用便可以
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